紅酒沾杯好還是不沾杯好?

懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。 當(dāng)酒在杯壁走過的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。 掛杯到底說明了什么？這個(gè)問題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。 其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。

紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?

葡萄酒掛杯與酒的質(zhì)量是無關(guān)的，與掛杯息息相關(guān)的其實(shí)是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒掛杯的成因：掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會(huì)越來越高，在表面張力就會(huì)越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會(huì)變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時(shí)，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會(huì)影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢

不掛杯是什么意思?

杯壁周邊的液體會(huì)產(chǎn)生一種張力，液體不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯。 紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質(zhì)有關(guān)，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。

紅酒不掛杯說明葡萄酒的粘性較弱，酒精含量、含糖量和甘油含量較低，因此酒液的表面張力程度不高，掛杯與紅酒的質(zhì)量關(guān)系不大。白酒掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。

葡萄酒是掛杯好還是不掛杯好?

掛杯的不一定是好酒,但好酒一定掛杯。 紅酒掛杯,說明它的酒質(zhì)就很好,味道就更醇一些,如果是不掛杯的話,含水量就比較高。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào),簡單地認(rèn)為“酒淚”流得多、流得慢就是好酒,除非你對(duì)這瓶酒非常了解,還知道它的其他密碼。

假紅酒會(huì)不會(huì)掛杯?

紅酒不掛杯不一定是假酒，因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問題。 斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(yīng)（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。 掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。

紅酒不掛杯不一定是假酒,因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān),酒精含量高的紅酒掛杯更明顯,不掛杯只是說明紅酒粘性較低,不能代表質(zhì)量問題。 還有呢，掛杯可以用來觀察相同酒莊不同年份的葡萄酒的差別，當(dāng)然了，這個(gè)產(chǎn)別如果能從掛杯上體現(xiàn)，這兩個(gè)年份的酒一定是有巨大的不同了。 當(dāng)然，酒杯的材質(zhì)，清理方式、是否干凈等也會(huì)對(duì)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象產(chǎn)生一定的影響。所以，以是否掛杯來判斷葡萄酒的酒質(zhì)顯然是不科學(xué)的。

紅酒是掛杯的好還是不掛杯的好?

你好，掛杯不是判斷一款酒是否為好酒的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說，所有的紅酒搖一搖，都會(huì)有掛杯出現(xiàn)。掛杯持續(xù)時(shí)間長，可以相應(yīng)的說明，這杯酒的酒精度比較高。判斷一瓶酒是否為好酒，從四個(gè)角度來判斷，包括：平衡度、濃郁度、復(fù)雜度、回味長短，平衡度是判斷一款酒的最低標(biāo)準(zhǔn)，有平衡度，一款酒就是可以接受的，剩下的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每加一項(xiàng)，品質(zhì)就提升一個(gè)檔次。

【紅酒】好的紅酒是掛杯好還是完全不掛杯?

懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味?！　‘?dāng)酒在杯壁走過的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”?！　毂降渍f明了什么？這個(gè)問題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。　　其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系?！　∫话銇碚f，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高?！　《袙毂圹E，并且這種掛杯痕跡停留時(shí)間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時(shí)間長，年份久的緣故。　　因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質(zhì)量較好，價(jià)格較高，保存時(shí)間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。　　掛杯與殘留物有關(guān)系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關(guān)系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因?yàn)橹谱鞴に嚺c品質(zhì)有關(guān)系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術(shù)，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術(shù)，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多

紅酒掛杯好還是不掛杯好?

1、紅酒掛杯不好，能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。 2、因?yàn)樵诒谏系囊后w有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。

掛杯好。 1，紅酒若掛杯比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來口感會(huì)比較辣。 2，紅葡萄酒細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。